“Criar pejerrey en jaulas flotantes:
¿Dónde? ¿Cómo? y ¿Cuándo?”
“Menú del día: Pejerrey grillado con papas rústicas” se lee en un cartel estratégicamente ubicado en la costanera de Chascomús, y nos hace preguntarnos: ¿De dónde viene ese pejerrey? Quizás de una laguna con pesca comercial habilitada. Lo que es muy poco probable es que venga de “criadero” como muchas veces se dice. Ciertamente, en la Estación Hidrobiológica de Chascomús hace ya tiempo que se lleva a cabo la cría e
n estanques, desde obtener los desoves hasta llevar a las crías hasta tamaño de consumo. Pero, por una cuestión fundamentalmente de costos, los productores aún no apuestan a invertir en la acuicultura de la especie. De ahí que todavía no existe la posibilidad de que el producto de criadero abastezca a las pescaderías o a los restaurantes.
